在上期“小豬佩奇之蔬菜餅干 是成型機(jī)、噴碼機(jī)在打造社會(huì)爆款”文章中，筆者為大家分析了成型機(jī)、包裝機(jī)、噴碼機(jī)等設(shè)備在蔬菜餅干生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。這期內(nèi)容還是從爆款的小豬佩奇食品出發(fā)，揭秘前段時(shí)間某音上很火的小豬佩奇奶片糖，了解其背后的生產(chǎn)工藝以及奶片糖市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀等。

小豬佩奇社會(huì)人手表奶片近期刷爆短視頻網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，成為爆款里的爆款、斷貨中的斷貨。筆者從某寶上搜此款產(chǎn)品，很多商家對(duì)其銷售狀態(tài)都呈現(xiàn)預(yù)售，可見(jiàn)火爆程度。所謂的手表奶片其實(shí)就是壓片糖果，和市面上賣(mài)的伊利牛奶片類似。這類壓片糖果主要是以乳粉或鮮乳作為主要原材料，并添加輔料后經(jīng)過(guò)混合、壓片、濃縮、干燥、包裝等工序制成的片狀乳制品。

從壓片糖果的字面意思上就不難看出，壓片步驟是其生產(chǎn)工藝的重中之重。壓片是讓糖果成型的關(guān)鍵，對(duì)厚度、大小的把控要十分精確。如今的壓片機(jī)在性能、質(zhì)量上隨著科技不斷進(jìn)步及消費(fèi)升級(jí)已有大幅提升，自動(dòng)化調(diào)控、數(shù)字化操作、故障自診......多項(xiàng)功能實(shí)現(xiàn)強(qiáng)硬實(shí)力。比如上海輝展所制造的全自動(dòng)高速壓片機(jī)，容量、壓力、速度、規(guī)格等都可進(jìn)行隨意調(diào)整，單批和持續(xù)批量生產(chǎn)都適用，不銹鋼制作材料則為食品安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

壓片糖果的最大獨(dú)特之處就在于其片狀外表，在壓片機(jī)的幫助下得以實(shí)現(xiàn)，而如何保護(hù)外表完美還得靠包裝機(jī)。小豬佩奇版奶片的包裝是充氣袋裝，且袋裝外面還有一個(gè)硬盒包裝，形成二層保護(hù)罩。普通市面上的銷售的很多奶片包裝就像藥片包裝一樣，是泡罩式鋁塑復(fù)合密封包裝。這樣的包裝使每片奶片都有專屬空間，對(duì)形狀、風(fēng)味、品質(zhì)的長(zhǎng)期保存有更好效果。

在小豬佩奇奶片的包裝上，有一行字引起筆者注意，寫(xiě)著“添加20%新西蘭奶粉”。在奶片配料中能看出一二，除了有白砂糖、食品添加劑、食用香精等原料外，全脂奶粉也在其中。上述內(nèi)容中有提到奶片的主要原料是鮮乳和乳粉，但事實(shí)上奶片營(yíng)養(yǎng)并不等于鮮奶。

有某些奶片生產(chǎn)商家打出“一板相當(dāng)于一杯鮮奶”的旗號(hào)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，將奶片與鮮奶一視同仁。根據(jù)相關(guān)專家表明，從吸收角度來(lái)看，奶片的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量與鮮奶相當(dāng)，但吸收率大打折扣，這與其本身物理性質(zhì)有關(guān)。再來(lái)，奶片的生產(chǎn)加工需要經(jīng)過(guò)高溫處理，一定程度上破壞了多種營(yíng)養(yǎng)成分，并徹底改變了其中的乳清蛋白。所以說(shuō)，奶片與鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能相提并論。

另一方面，這樣迷惑消費(fèi)者的產(chǎn)品宣傳應(yīng)該得到行業(yè)嚴(yán)格監(jiān)管，生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)事求是，從產(chǎn)品的實(shí)際功效、品質(zhì)出發(fā)，保障消費(fèi)者權(quán)益。目前，我國(guó)已有40多家企業(yè)開(kāi)始涉足并生產(chǎn)奶片，可行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)的缺失讓生產(chǎn)企業(yè)按自定工藝標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)與宣傳，政府相關(guān)部分對(duì)這類現(xiàn)象也無(wú)章可依，最終致使市場(chǎng)良莠不齊。因此，在筆者看來(lái)，對(duì)奶片的生產(chǎn)工藝、技術(shù)設(shè)備、操作環(huán)境、原料配比等方面進(jìn)行管控的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)急不可待。

筆者小結(jié)：壓片機(jī)、包裝機(jī)...讓奶片由內(nèi)而外的展現(xiàn)獨(dú)特“氣質(zhì)”，保障安全品質(zhì)，要讓奶片走進(jìn)更多消費(fèi)者眼簾與生活，這些設(shè)備現(xiàn)有的性能與品質(zhì)還需進(jìn)一步提升。比如提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加大口味多樣化就要生產(chǎn)企業(yè)利用更高新的加工設(shè)備、增強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)含量。從產(chǎn)品本身再看向行業(yè)現(xiàn)狀，面對(duì)奶片行業(yè)發(fā)展中存在的絆腳石，統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能解決市場(chǎng)魚(yú)龍混雜現(xiàn)象，生產(chǎn)企業(yè)與制造企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品安全意識(shí)助力行業(yè)發(fā)展起關(guān)鍵作用。